Балық - бұл барлық дерлік культтер мен мәдениеттердегі маңызды рәміздердің бірі. Буддизмде балықтар дүниенің бәрінен құтылуды бейнелейді, ал ежелгі үнділік культтарда олар құнарлылық пен қанықтылықты бейнелейді. Көптеген әңгімелер мен аңыздарда адамды жұтатын балық «астыртын әлемді» аллегориялық түрде бейнелейді, ал алғашқы христиандар үшін бұл балықтар олардың сенімдеріне қатысуын бейнелейтін белгі болды.
Ертедегі христиандардың құпия белгісі
Балықтардың мұндай түрлендірілу түрі, мүмкін, адамның балықтармен ежелгі уақыттан бері таныс болғанымен, бірақ ол балықты толық түсіне алмайтындығына, тіпті одан да көп қолға үйрете алмайтындығына байланысты. Ежелгі адамдар үшін балық қол жетімді және салыстырмалы түрде қауіпсіз тағам болған. Аштық жылы, құрлықтағы жануарлар қыдырып, жер аз жеміс берген кезде, балықпен қоректенуге болатын еді, оны өмірге қауіп төндірмей алуға болады. Екінші жағынан, балықтар жойылуы мүмкін, тіпті табиғи жағдайлардың адамдар үшін аздап өзгеруіне байланысты жоғалып кетуі мүмкін. Содан кейін адам аштықтан құтылу мүмкіндігінен айырылды. Осылайша, балықтар біртіндеп тағамдық өнімнен өмірдің немесе өлімнің символына айналды.
Балықтармен ұзақ уақыт танысу, әрине, адамның күнделікті мәдениетінен көрінді. Балықтардан мыңдаған тағамдар дайындалады, балықтар туралы кітаптар мен фильмдер түсіріледі. «Алтын балық» немесе «жұлдырудағы сүйек» тіркестері өзін-өзі түсіндіреді. Балық туралы мақал-мәтелдер мен мақал-мәтелдерден бөлек кітаптар құрастыруға болады. Мәдениеттің жеке қабаты - балық аулау. Аңшының туа біткен инстинктісі адамның назарын ол туралы кез-келген ақпаратқа аударады, мейлі ол ашық әңгіме болсын немесе өнеркәсіптік жолмен мұхитта ауланған миллиондаған балықтар туралы ақпарат болсын.
Балықтар туралы ақпарат мұхиты таусылмайды. Төмендегі таңдау, әрине, оның тек кішкене бөлігін ғана қамтиды
1. Балықтардың ең беделді онлайн каталогына сәйкес, 2019 жылдың басына қарай бүкіл әлемде 34000-нан астам балық түрлері табылды және сипатталды. Бұл құстардың, бауырымен жорғалаушылардың, сүтқоректілер мен қосмекенділердің қосындысынан гөрі көп. Оның үстіне сипатталған түрлердің саны үнемі өсіп отырады. «Арық» жылдары каталог 200 - 250 түрмен толықтырылады, бірақ оған жылына 400 - 500 түр қосылады.
2. Балық аулау процесі жүздеген әдеби шығармаларда сипатталған. Тіпті авторлар тізімі тым көп орын алады. Алайда, көрнекті жұмыстар әлі де назар аударуға тұрарлық. Балық аулауға арналған ең өткір жұмыс - Эрнест Хемингуэйдің «Қарт пен теңіз» әңгімесі шығар. Қайғылы трагедияның екінші жағында Джером К.Джеромның «Қайықтағы үш адам» итінен алынған форель туралы әсерлі әңгіме жатыр. Төрт адам оқиғаның кейіпкеріне провинциялық сыраханада ілулі тұрған, үлкен балықты аулаудың жүрегін сыздататын әңгімелерін айтты. Форель гипске айналды. Сондай-ақ, бұл кітапта аулау туралы айтудың тамаша нұсқаулары берілген. Баяндауыш алдымен 10 балықты өзіне жатқызады, әр ауланған балық оншақтыға кетеді. Яғни, бір кішкентай балықты ұстап алғаннан кейін, сіз әріптестеріңізге «Ешқандай шағу болған жоқ, мен оның барлығын екі-онын ұстап алдым және енді уақытты ысырап етпеуге шешім қабылдадым» рухында әңгімелеріңізді қауіпсіз айта аласыз. Егер сіз ауланған балықтың салмағын осылай өлшесеңіз, одан да күшті әсер ете аласыз. Процесті сипаттаудың сана-сезімі тұрғысынан Виктор Каннинг бәсекеден тыс қалады. Бұл тыңшы романдарының авторы өзінің әрбір романында шыбын аулау процесін ғана емес, оған дайындықты да өте мұқият суреттеген. Балық аулауды «соқадан» айтқандай, Михаил Шолохов «Тыныш Донда» суреттейді - кейіпкер жай кішкене торды түбіне қояды және оған батпаға көмілген сазанды қолмен айдайды.
- Форель гипс болды ...
3. Балықтар дүниежүзілік мұхиттың барлық тереңдігінде тіршілік етеді. Теңіз шламдары 8300 метр тереңдікте өмір сүретіндігі дәлелденді (Дүниежүзілік мұхиттың максималды тереңдігі 11 022 метр). Жак Пиккард пен Дон Уолш өздерінің «Триестасында» 10000 метрге түсіп, балыққа ұқсайтын нәрсені көрді, тіпті суретке түсірді, бірақ бұлыңғыр сурет зерттеушілер балықты дәл суретке түсірді деп нық айтуға мүмкіндік бермейді. Субполярлық суларда балықтар нөлден төмен температурада тіршілік етеді (тұзды теңіз суы -4 ° С-қа дейін қатпайды). Екінші жағынан, АҚШ-тағы ыстық бұлақтарда балықтар 50-60 ° C температураға ыңғайлы түрде шыдай алады. Сонымен қатар, кейбір теңіз балықтары мұхиттардың орташа мөлшерінен екі есе тұзды улаумен өмір сүре алады.
Терең теңіздегі балықтар пішіннің сұлулығымен немесе әсем сызықтарымен жарқырамайды
4. АҚШ-тың батыс жағалауындағы суларда грунион деп аталатын балық бар. Ұзындығы 15 см-ге дейінгі ерекше ештеңе жоқ, балықтар, Тынық мұхитында және одан да қызықты. Бірақ грюнион өте ерекше түрде уылдырық шашады. Толық айдан немесе жаңа айдан кейінгі бірінші түнде (бұл түндер ең жоғары толқын), мыңдаған балық серфингтің шетіне қарай шығады. Олар жұмыртқаларды құмға көмеді - дәл сол жерде, 5 см тереңдікте, жұмыртқалар піседі. Тура 14 күн өткеннен кейін, ең жоғары толқын кезінде, қуырылған шабақтар жер бетіне шығып, мұхитқа апарылады.
Уылдырық шашу
5. Жыл сайын әлемде шамамен 90 миллион тонна балық ауланады. Бұл көрсеткіш бір бағытта немесе біршама өзгеріп отырады, бірақ шамалы: 2015 жылы шыңы (92,7 млн. Тонна), 2012 жылы төмендеуі (89,5 млн. Тонна). Өсірілетін балық пен теңіз өнімдерін өндіру үнемі өсуде. 2011 жылдан 2016 жылға дейін ол 52-ден 80 миллион тоннаға дейін өсті. Орташа алғанда, Жердің бір тұрғынына жылына 20,3 кг балық пен теңіз өнімдері келеді. Балық аулау мен балық өсірумен 60 миллионға жуық адам кәсіби түрде айналысады.
6. Керемет саяси және экономикалық жұмбақ Леонид Сабанеевтің Ресейдің балықтары туралы әйгілі екі томдық кітабында келтірілген. Автор, бірақ игерген материалының кеңдігіне байланысты оны талдауға терең бойламай, жай қызықты оқиға ретінде ұсынды. Переяславское көлінде балықшылардың 120 жанұясы, жекелеген майшабақ түрін, алайда басқалардан көп айырмашылығы жоқ жерді аулаумен айналысқан. Майшабақ аулау құқығы үшін олар жылына 3 рубль төледі. Қосымша шарт - көпір Никитинге майшабақты өзі белгілеген бағамен сату. Никитин үшін тағы бір шарт болды - қазірдің өзінде ауланған майшабақты тасымалдау үшін сол балықшыларды жалдау. Нәтижесінде, Никитин сатылымды арақашықтыққа байланысты 6,5 копейкадан сатып алып, 10-15 тыйынға сататын болып шықты. Ұсталған 400 000 дана 120 отбасының әл-ауқатын және Никитиннің пайдасын қамтамасыз етті. Мүмкін бұл алғашқы сауда-өндірістік кооперативтердің бірі болған шығар?
Леонид Сабанеев - аң аулау және балық аулау туралы тамаша кітаптардың авторы
7. Теңіз балықтарының көпшілігін Қытай, Индонезия, АҚШ, Ресей және Перу аулайды. Сонымен қатар, қытайлық балықшылар Индонезия, Американдық және ресейлік әріптестерімен бірге қанша балық аулайды.
8. Егер біз аулаудың түрлерінің жетекшілері туралы айтатын болсақ, онда сөзсіз бірінші орын анчоусқа тиесілі болуы керек еді. Ол жылына орта есеппен 6 миллион тонна ауланады. Егер бір «бірақ» үшін болмаса - анчоус өндірісі тұрақты түрде азаяды, ал 2016 жылы ол темірбетоннан айырылды, бұл бірнеше жыл бұрын көрінгендей, құлыптау үшін бірінші орын болды. Кәсіптік балықтардың көшбасшылары сонымен қатар тунец, сардинелла, скумбрия, Атлантика майшабағы және Тынық мұхиты скумбриясы болып табылады.
9. Ішкі сулардан көп балық аулайтын елдер арасында Азия елдері көш бастап тұр: Қытай, Үндістан, Бангладеш, Мьянма, Камбоджа және Индонезия. Еуропа елдерінің ішінен тек Ресей ғана ерекшеленіп, 10-шы орында тұр.
10. Ресейдегі барлық балықтар шетелден әкелінеді деген әңгімелердің ерекше негіздері жоқ. Ресейге балық импорты жылына 1,6 миллиард долларға бағаланады және бұл көрсеткіш бойынша әлемде 20-шы орында. Сонымен қатар, Ресей он елдің қатарына кіреді - балық пен теңіз өнімдері үшін жылына 3,5 миллиард доллар ақша табатын ірі балық экспорттаушылар. Осылайша, профицит шамамен 2 миллиард долларды құрайды. Басқа елдерге келетін болсақ, жағалаудағы Вьетнам балықтың импорты мен экспортын нөлге жеткізеді, Қытай экспорты импорттан 6 миллиард доллардан асып түседі, ал АҚШ экспорттан 13,5 миллиард долларға артық балық импорттайды.
11. Жасанды жағдайда өсірілген балықтардың әрбір үштен бірі сазанға жатады. Ніл тілапиясы, мөңке сазаны және атлантикалық арқан балықтары да танымал.
Питомниктегі сазан
12. Кеңес Одағында мұхит зерттеу кемесі, дәлірек айтсақ, «Витязь» атты екі кеме жұмыс істеді. Витязьдағы экспедициялар мұхит балықтарының көптеген түрлерін тауып, сипаттаған. Кемелер мен ғалымдардың еңбегін ескере отырып, балықтардың 10 түрі ғана емес, сонымен қатар бір жаңа тұқым - Vitiaziella Rass аталды.
«Витязь» 70-тен астам ғылыми-зерттеу экспедицияларын жасады
13. Ұшатын балықтар, олар құстар сияқты ұшса да, олардың ұшу физикасы мүлдем өзгеше. Олар күшті құйрықты пропеллер ретінде пайдаланады, ал олардың қанаттары тек жоспар құруға көмектеседі. Сонымен бірге ұшатын балықтар ауада бір болу кезінде судың бетінен бірнеше рет соққы жасай алады, олардың ұшу диапазоны бойынша жарты шақырымға дейін және уақыт бойынша 20 секундқа дейін созылады. Олардың ара-тұра кемелер палубаларына ұшып кетуі олардың қызығушылығымен байланысты емес. Егер ұшатын балық қайыққа тым жақындап қалса, оны бүйірден қуатты жаңартуда ұстауға болады. Бұл ағын жай ұшатын балықты палубаға лақтырады.
14. Ірі акулалар адамдар үшін іс жүзінде қауіпсіз. Кит акулалары мен алып акулалар киттерге тамақтандыру әдісімен жақынырақ - олар текше метр суды сүзіп, одан планктон алады. Ұзақ мерзімді бақылаулар көрсеткендей, акулалардың тек 4 түрі ғана адамдарға үнемі шабуыл жасайды, ал аштықтан емес. Ақ, ұзын қанатты, жолбарыс және тұмсық акулалардың мөлшері (әрине үлкен төзімділікпен) мөлшері бойынша адам денесінің өлшемімен шамалас. Олар адамды табиғи бәсекелес ретінде көре алады және тек осы себепті шабуылдайды.
15. Орыс тілінде «көксерке өзенде, сондықтан мөңке балықтар ұйықтамасын» деген сөз пайда болған кезде белгісіз. Бірақ 19 ғасырдың бірінші жартысында орыс балық өсірушілер оны іс жүзінде қолданды. Тоғандардың жасанды жағдайында өмір сүретін балықтардың тез бұзылатындығын біліп, олар суқоймаларына алабұға жібере бастады. Тағы бір мәселе туындады: қарақұйрық жыртқыштар балықтардың тым көп бағалы түрлерін жойып жіберді. Содан кейін алабұға популяциясын реттеудің қарапайым және арзан әдісі пайда болды. Рождестволық шыршалардың, қарағайлардың немесе жай қылшық ағаштардың шоқтары түбіндегі тесікке түсірілді. Уылдырық шашатын алабұғаның ерекшелігі - аналық жұмыртқаларды ұзын лентаға бекітілген бірнеше кесектерге салады, оларды балдырлармен, таяқшалармен, түйіршіктермен және т.б. орайды, уылдырық шашқаннан кейін жұмыртқаға арналған «қаңқа» бетіне көтерілді. Егер алабұға санын азайту қажет болса, олар жағаға лақтырылды. Егер алабұға аз болса, шыршаларды балық аулау торына орап, қуырудың көп мөлшерін шығарып, тірі қалуға мүмкіндік берді.
Алабұға уылдырығы. Таспалар мен жұмыртқалар айқын көрінеді
16. Жылан - бұл жалғыз балық, олардың барлығы бірдей жерде уылдырық шашады - Саргассо теңізі. Бұл жаңалық 100 жыл бұрын жасалған. Бұған дейін ешкім бұл жұмбақ балықтың қалай көбейетінін түсіне алмады. Эельдер ондаған жылдар бойы тұтқында болды, бірақ олар ұрпақ қалдырмады. 12 жасында жыланбалықтар Американың шығыс жағалауына ұзақ сапарға аттанды. Онда олар уылдырық шашады және өледі. Біраз күштірек ұрпақ Еуропаға кетеді, онда олар өзен бойында ата-аналарының мекендеу орындарына көтеріледі. Жадыны ата-анадан ұрпаққа беру процесі жұмбақ болып қала береді.
Безеулердің миграциясы
17. Орта ғасырлардан бері таралған ерекше үлкен және ескі шортан туралы аңыздар көркем және танымал әдебиеттерге ғана емес, сонымен қатар кейбір мамандандырылған басылымдарға, тіпті энциклопедияларға да еніп кетті. Шын мәнінде шортан орта есеппен 25-30 жыл өмір сүреді және ұзындығы 1,5 метр 35 кг салмаққа жетеді. Шортан түріндегі құбыжықтар туралы әңгімелер не жалған («Барбаросса шортанының» қаңқасы бірнеше қаңқадан тұрады) немесе балық аулау ертегілері.
18. Сардинді қарапайымдылығы үшін - үш ұқсас балық түрі деп атайды. Олар тек ихтиологтармен ерекшеленеді және құрылымы, құрылымы және аспаздық қасиеттері бойынша бірдей. Оңтүстік Африкада сардиналар уылдырық шашу кезінде миллиардтаған балықтардың үлкен мектебіне ағылады. Бүкіл көші-қон жолында (және бұл бірнеше мың шақырым), мектеп көптеген суда және қауырсынды жыртқыштарға тамақ ретінде қызмет етеді.
19. Уылдырық шашуға кететін лосось кеңістіктегі бағдарлаудың бірнеше әдісін қолданады. Туған жерінен үлкен қашықтықта - лосось өздері туылған өзенде уылдырық шашады - оларды күн мен жұлдыздар басқарады. Бұлтты ауа-райында оларға ішкі «магниттік компас» көмектеседі. Лосось жағалауға жақындай отырып, қалаған өзенді судың дәмімен ажыратады. Жоғарыға қарай жылжып, бұл балықтар 5 метрлік тік кедергілерді жеңе алады. Айтпақшы, «гоф» - бұл жұмыртқаны сыпырып алған лосось. Балықтар енжар әрі баяу болады - кез-келген жыртқыш үшін қызғанышты олжа.
Лосось уылдырық шашады
20. Майшабақ - бұл ерте заманнан келе жатқан орыс ұлттық тағамдары. Ресейде әрдайым майшабақ көп болды, бірақ олар өздерінің балықтарына өте мазақпен қарады. Импортталған, негізінен норвегиялық немесе шотландтық майшабақ тұтыну үшін жақсы болып саналды. Олардың майшабақтары тек еріген май үшін ұсталды. Тек 1853-1856 жылдардағы Қырым соғысы кезінде, әкелінген майшабақ жоғалып кеткен кезде, олар өз тұздарын тұздауға тырысты. Нәтиже барлық күткендерден асып түсті - 1855 жылы 10 миллион дана майшабақ тек жаппай сатылды, ал бұл балық халықтың кедей қабаттарының күнделікті өміріне мықтап кірді.
21. Теория жүзінде шикі балықтар денсаулыққа пайдалы. Алайда іс жүзінде тәуекелге бармаған дұрыс. Соңғы онжылдықтардағы балықтардың эволюциясы саңырауқұлақтар эволюциясымен біршама ұқсас: экологиялық қауіпті жерлерде, тіпті ежелгі дәуірден бастап, жеуге болатын саңырауқұлақтар қауіпті болуы мүмкін. Ия, теңіз және мұхит балықтарында тұщы су балықтарына тән паразиттер жоқ. Бірақ мұхиттардың кейбір бөліктерінің ластану дәрежесі соншалық, балықтарды термиялық өңдеуден өткізген дұрыс. Кем дегенде, ол кейбір химиялық заттарды бұзады.
22. Балықтың фармацевтикалық әлеуеті зор. Бұл туралы тіпті ежелгі адамдар да білген. Ежелгі Египеттің әртүрлі аурулармен күресуге арналған жүздеген рецептері бар тізім бар. Ежелгі гректер де бұл туралы жазды, атап айтқанда, Аристотель. Мәселе мынада, бұл бағыттағы зерттеулер өте кеш басталды және өте төмен теориялық базадан басталды. Олар тек балықтың тетродотоксинін бұл балықтың өте улы екенін анық білгендіктен ғана іздей бастады. Акула тіндерінде рак клеткаларының таралуын тоқтататын зат бар деген ұсыныс іс жүзінде тұйыққа айналды. Акулалар ісік ауруымен ауырмайды және олардан тиісті заттар шығарылады. Алайда, соңғы онжылдықта бұл іс ғылыми тәжірибелер сатысында тұрды. Мүмкін болатын дәрі-дәрмектер, кем дегенде, клиникалық зерттеулер сатысына жеткізілгенге дейін қанша уақыт кететіні белгісіз.
23. Форель - ең қатал балықтардың бірі. Қолайлы жағдайда форель адам тәулігіне өз салмағының 2/3 бөлігіне барабар тамақ жейді. Бұл өсімдік тағамдарын жейтін түрлерде жиі кездеседі, бірақ форель ет тағамдарын жейді. Алайда, бұл тойымсыздықтың кері жағы бар. ХІХ ғасырда Америкада ұшатын жәндіктермен қоректенетін форельдің тез өсіп, өсетіні байқалған. Етті өңдеуге арналған қосымша энергия шығыны әсер етеді.
24. 19 ғасырда кептірілген балықтар, әсіресе арзан, тамаша тағамдық концентрат ретінде қызмет етті.Мысалы, бүкіл Ресейдің солтүстігі өзендер мен көлдердегі балқытумен балық аулап жүрген - әйгілі Санкт-Петербург балқымасының тозған таза нұсқасы. Түсініксіз түрдегі ұсақ балық мыңдаған тоннаға түсіп, бүкіл Ресейге сатылды. Сыраның тіскебасары ретінде мүлдем емес - сол кезде сыра сатып алуға мүмкіндігі бар адамдар асыл балықтарды артық көрді. Замандастары құрғақ балқытылған килограмнан 25 адамға арналған құнарлы сорпа дайындауға болатындығын, ал оның килограмы шамамен 25 копеек болатынын атап өтті.
25. Біздің ендіктерімізде өте танымал сазан Австралияда қоқыс балығы болып саналады, ал соңғы жылдары ол континентальды проблемаға айналды. Аустралиялықтар сазанға ұқсастығы бойынша «өзен қояны» деп атайды. Карп, оның жер атауына ұқсас, Австралияға әкелінді - ол континентте табылған жоқ. Ыңғайлы жағдайда - жылы, баяу ағатын су, лайлар көп және лайықты дұшпандар жоқ - сазан тез Австралияның басты балықтарына айналды. Бәсекелестер жұмыртқаларын жеп, суды араластырып қуылады. Нәзік форельдер мен лососьлар бұлыңғыр сулардан қашады, бірақ оларда біртіндеп жүретін жер қалмады - қазіргі кезде сазан бүкіл австралиялық балықтардың 90% құрайды. Олармен үкімет деңгейінде күрес жүріп жатыр. Өнеркәсіптік балық аулауды және сазан өңдеуді ынталандыратын бағдарлама бар. Егер балықшы сазан аулап, оны қайтадан су қоймасына жіберсе, онда басына 5 жергілікті доллар айыппұл салынады. Тірі карпаларды автокөлікпен тасымалдау түрме мерзіміне айналуы мүмкін - форельмен бірге жасанды су қоймасына жіберілген карптар басқа біреудің кәсібін бұзуға кепілдік береді. Австралиялықтар карпалардың өсіп келе жатқандығына шағымданады, олар пеликаннан немесе қолтырауыннан қорықпайды.
Карп Австралия үкіметінің арнайы герпеске қарсы бағдарламасының аясында герпес инфекциясын жұқтырды
