Бұршақ тұқымдастары өте алуан түрлі және оның өкілдері бүкіл жер жүзінде өседі. Бұршақ дақылдары өте кең таралған ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Адамның тамақтануы үшін тек дәнді дақылдардың маңызы зор шығар. Бұршақ салыстырмалы түрде арзан, қарапайым, қоректік және басқа да көптеген артықшылықтарға ие. Бұршақ туралы белгілі және көп емес нәрселердің кейбіреулері:
1. Өздеріңіз білетіндей, теңізшілермен сөйлескен кезде сізге теңізде «серуендеу» керек. Десантшылармен сөйлескенде жақында болғанның бәрін «экстремалды» сөз деп атаған жөн. Ботаниктермен сөйлескенде, сіз тек бір тұқымға емес, қабықтағы жемістерге «бұршақ» сөзін қолданғаныңыз жөн. Бұл қате мамандар үшін жай төзбейді. Сіздің «бобыңыз» іс жүзінде бұршақ өсімдігінің тұқымы. Бұл ол емес! Бүршіктің ішінде тұқымдардың аралықтары бар, бірақ бүршіктердің ішінде жоқ.
2. Ботаникалық тұрғыдан бұршақ тұқымдастар өте алуан түрлі. 1700 түрдің ішінде шөпті де, биіктігі де 80 м-ден асатын ағаштар бар.
3. Ең үлкен бұршақты Entada альпинизмі шығарады, оның жемісі ұзындығы бір жарым метрге дейін жетеді.
4. Барлық бұршақтар өте мықты мөлдір қабықпен жабылған. Оның тиімділігі соншалық, ол бұршақтарға ең қатал жағдайдан шыға алады. Мысалы, ғалымдар Арктикадан табылған 10 000 жылдық бұршақты сәтті өсірді.
5. Бұршақтарда ақуыздар мен майлардың тамаша үйлесімі бар. Сондықтан, ет орнына бұршақ жеу шынымен де пайдалы. Сонымен қатар, бұршақтың тәуліктік дозасы шамамен 150 г құрайды.
6. Бұршақ картопқа қарағанда үш есе, жүгеріден алты есе көп. Жемістерінде 60% ақуыз бар түрлі жасымық бар. Сонымен қатар, орта есеппен бұршақ дақылдарының құрамында 25 - 30% ақуыз бар.
7. Бұршақ витаминдерге және басқа пайдалы заттарға бай. Олардың құрамында кальций, магний, калий, марганец және бірқатар қышқылдар бар.
8. Құрамында бұршақ бар тағам адам ағзасындағы ауыр металдардың тұздарын белсенді түрде кетіреді, сондықтан оны өндірістік аймақтардың тұрғындары үшін жеу керек.
9. Бұршақтың құрамында токсиндер бар, сондықтан сіз бұршақты, кез-келген басқа тағам сияқты, көп қолданбаңыз. Уытты заттардың көп бөлігі қайнату және қайнату арқылы жойылады. Бұршақты ұйқы безі, асқазан-ішек жолдарындағы қабыну, подагра, нефрит және қанайналым жеткіліксіздігі үшін тастау керек.
10. Бұршақтың отаны - Жерорта теңізі. Египеттіктер оларды 5000 жыл бұрын жеген. Ежелгі римдіктер бұршақтың денсаулыққа пайдалы екенін білетін және оларды өте құрметтейтін. Бұршақ Үнді Америкасында да танымал және бағаланды.
11. Жержаңғақ - бұл жаңғақ емес, бұршақ. Қытай жержаңғақ өндірісі бойынша әлемде көшбасшы болып табылады және өсірілген жержаңғақтың барлығы дерлік елде тұтынылады. Қытай жержаңғақтың шамамен 40% -ын өндіреді және экспорт үлесі бойынша алдыңғы бестікке кірмейді.
12. Еуропа елдерінде нан пісірілген ұнда көбіне бұршақ ұнының аз бөлігі (1% дейін) болады. Сонымен қатар, әртүрлі елдерде бұршақ ұны әр түрлі себептермен қосылады: Францияда нан өнімдерінің сыртқы түрін жақсарту үшін, Испанияда - нанның калориясын арттыру.
13. Әсіресе, Британ теңіз флоты үшін бұршақтың түр-түрі өсірілді, оны осылай атаған - теңіз бұршағы, яғни теңіз бұршағы. Жалпы алғанда, көптеген батыс әскерлерінде бұршақ сарбаздың диетасының негізін құрайды.
14. Үлкен депрессия кезінде бұршақтың құнын американдықтар кеңінен бағалады - бұршақ миллиондаған американдықтардың тірі қалуына көмектесті. Содан бері консервіленген үрме бұршақ Америка Құрама Штаттарында кедейлерге тамақ саналды.
15. Бұршақ адамның асқазан-ішек жолында газ өндірісінің артуына шынымен де ықпал етеді. Алайда, бұл әрекет пияз, аскөк, ақжелкен, сәбіз немесе апельсин шырыны арқылы бейтараптандырылады. Бірақ жаңа піскен жемістермен бұршақ жеуге тұрарлық емес.
16. Қышқылдар мен тұз бұршақтың қорытылуын баяулатады. Сондықтан, бұршақ қосылған ыдысқа бұршақ толығымен дайын болғаннан кейін ғана дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз.
17. Мексикада секіретін бұршақ шығаратын бұта бар. Ішіндегі көбелектің личинкасы оларды секіруге мәжбүр етеді. Личинка бүршік өзегін жейді және онда жылу мен жарықтан «қашып» қозғалуы мүмкін.
18. Какао да бұршақ. Керісінше, танымал сусын жасалатын какао ұнтағы шоколад ағашының бұршақтарынан алынады. Какао бұршағы пішіні бойынша бұршақ тәрізді емес, ол регби допына ұқсайды.
19. Бұршақ тек қана тағамдық құнды емес. Егер басқа дақылдар өсетін жерді тыңайту керек болса, бұршақ тұқымдас өсімдіктердің өзі өсіп келе жатқанда тыңайтқыш шығарады. Азотты атмосфералық ауадан алатын бактериялар бұршақ тұқымдас өсімдіктердің тамырына қонады. Тиісінше, бұршақ тұқымдастарының шыңдары мен тамырлары керемет тыңайтқыш болып табылады.
20. Орта және оңтүстік ендіктерде өте жиі кездесетін акация да бұршақ тұқымдасына жатады. Ағаш сонымен қатар топырақты бақша туыстары сияқты азотпен байытады. Гүлдену кезеңіндегі акацияның орташа мөлшерінен омарташылар шамамен 8 литр бал алады.
